| Unidad Académica | Instituto de Calidad Industrial |
| Carrera | Ingeniería en Alimentos |
| Nivel de carrera | Pre-Grado / Grado |
| Docente/s | Adriana Raimundi, Claudia Falabella |
| Director/a | Dr. Ricardo Rodriguez |
| Ubicación dentro del Plan de Estudios | Tramo Inicial |
| Carga Horaria Total | 64 h |
| Cuatrimestre de Cursada | Presencial |
| Lugar de Cursada | INCALIN Instituto de la Calidad Industrial (INTI, PTM - Edificio 4 - Av. General Paz 5445, San Martín, Prov. de Buenos Aires) |
| Días/Horario y Lugar de Cursada | Jueves 18 a 22 h |
| Forma de acreditación | Promoción directa |
| Contenidos Mínimos | Alimentos, definiciones y atributos. Tendencias del consumo de alimentos. Definición de nutrición y nutrientes. El agua en los alimentos. Introducción a las cadenas de valor agroalimentarias. Desarrollo de la industria agroalimentaria en la Argentina. Procesos tecnológicos aplicados en la elaboración y preservación de alimentos. Aditivos en alimentos. Relevancia y tipos de productos elaborados, en función de su trasformación y preservación. Situación actual según los sectores productivos y tecnológicos. Desperdicio de alimentos. Introducción a los sistemas de higiene y calidad en la industria. Principios de efluentes industriales y su tratamiento. Población y recursos alimenticios. Concepto de derecho y seguridad alimentaria. Agencias gubernamentales relevantes. Desarrollo de la industria agroalimentaria en la Argentina. Funciones del ingeniero en el proceso de elaboración de alimentos. Rol e incumbencias profesionales. Campo de acción. |
| Modalidad de Enseñanza | Teórica-Práctica |
| Carreras Destinatarias | Carreras con afinidad disciplinar en la misma u otra Unidad Académica |
| Nivel destinatario | |
| Nivel de Avance requerido para el estudiante destinatario | Sólo Grado |
| Conocimientos previos requeridos | Inicial |
| Cupos Disponibles | consultar |
| Créditos | 4 |
